こだわり
地の物を使い、地の味を追求
当製麺所の麺づくりは至ってシンプルな
【麦、塩、水】三つの素材のみで製麺しています。
地麦へのこだわり
麺の主となる麦は霊峰白山の麓でのびのびと育った地麦を100%使用
塩へのこだわり
コシを引き出すのに塩は必要不可欠
奥能登の海水から、流下式塩田製塩法より揚げられる珠洲の塩
水へのこだわり
霊峰白山を源とした平和の名水百選白山美川伏流水群 やすまる銘水の湧き出でる命の水
…良き出会いと安産の祈りを込めて…
