Kodawari

一杯一杯、手つくりにこだわる…

当店は新鮮、旬、作りたてをモットーにしてます。生麺は充分に熟成させて、開店間際に打ちます。お客様から注文を頂いてから10分少々茹であげることにより、ツルツル、もちもちの生麺を味わえます。ダシも朝とり、新鮮な状態からこれもまた注文より調理し始めます。手作りのうどんをぜひ堪能してください。地元の農家さんが大切に育てた旬な野菜を使い、ほかの食材もじぶんたちの目みて作り手の方々とたくさん話すことでチョイスさせていただいております。ぜひ当店の一杯のうどんから生産者の方々の思いが、お食事されたお客様に伝われば幸いです。
こだわりの麺
麺は充分に熟成させて、開店間際に打ちます。注文を頂いてから13分位茹であげ、調理しお客様に新鮮な生麺の美味しさを味わって頂いとます。
こだわりの出汁
だしは毎朝とります。つゆは秘伝のかえしと作り熟成かけます。 どちらもこの地で好まれる甘口の優しい味です。 お子様やお年寄りも安心して召し上がっていただけます。